Pastasalade met bietjes

Ingrediënten:

- 300 gram penne rigate
- 500 gram bieten
- 1 bakje ongezouten walnoten
- 4 stengels bleekselderij
- 1 rode ui
- 1 zakje veldsla
- 175 gram camembert kaas
- 6 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- 2 theelepels mosterd
- 2 theelepels honing
- eventueel zout en peper naar smaak toevoegen


Bereiding: 

Was de rode bieten en snijd vervolgens de wortel van de bieten af.

Kook de bieten in 40 min. in water met zout. Kook ondertussen ook de pasta in 12 minuten beetgaar. Giet de pasta, wanneer deze beetgaar is, af en laat deze afkoelen.

Rooster de walnoten in een koekenpan zonder olie of boter ongeveer 3 minuten

Doe de olijfolie, het citroensap, de mosterd, honing in een schaaltje. Voeg eventueel peper en zout naar smaak toe.

Klop de ingrediënten tot een dressing.

Snijd een rode ui in ringen.

Snijd de bleekselderij in kleine stukjes.

Snijd de veldsla in kleine stukjes. 

Snijd de camembert kaas in kleine stukjes.

Rasp de rode bieten in kleine stukjes.

Doe de afgekoelde pasta, de rode bietjes, noten, ui, bleekselderij in een schaal en meng dit met de dressing.

Meng als laatste de veldsla en de stukjes kaas door de salade.

 

Serveer de salade direct! 

Bon Appétit!

Salade met meloen en parmaham

Ingrediënten:

- 1/2 krop botersla
- 1/2 cantaloupemeloen
- 1 zakje mozzarella balletjes
- 1 bosje bassilicum
- 1 pakje parmaham
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- zout
- peper






Bereiding: 


Pluk een aantal blaadjes van de botersla, was deze en sla droog. Snijd de botersla in reepjes.

Verwijder de zaadjes van de meloen. Snijd de meloen uit de schil en snijd deze in stukjes. Voeg de meloen toe aan de sla.

Laat de mozzarella balletjes uitlekken en voeg deze ook toe aan de sla.

Pluk de basilicumblaadjes van de stelen en snijd deze klein.

Meng de azijn, zout en peper. Voeg daarna de olijfolie en de basilicum toe en meng alles goed door elkaar.

 Meng de sla, mozzarella, meloen het de dressing door elkaar.

Snijd de parmaham klein en schep dit door de salade heen.

 Serveer direct en zomersalade is klaar om van te gaan genieten!

Eet smakelijk!

Banaan aardbeien smoothie

Ingrediënten:

- 125 gram aardbeien
- 1 banaan
- 4 ijsklontjes
- 1 theelepel kaneel
- 200 gram yoghurt


Bereiding: 

Verwijder de kroontjes van de aardbeien en was deze.

Snijd de banaan in plakjes.

Doe de aardbeien en de ijsblokjes in de blender.

Doe ook de plakjes banaan bij de aardbeien in de blender.

Voeg een theelepel kaneel toe.

Voeg tot slot de yoghurt toe en pureer alles tot een glad geheel.

Serveer direct in een hoog glas.

En de banaan aardbeien smoothie is klaar! Hmmm...

Spinazie-ricottataart

Ingrediënten:

- 1 pak hartige taart mix van Koopmans
- 50 gram (room)boter of margarine
- 50 ml water
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 400 gram versie spinazie
- 4 eieren
- 250 gram Ricottakaas
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- peper
- zout


Bereiding: 

Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de bodemmix, de boter en het water in een beslagkom.

Kneed het geheel met een mixer tot een soepel deeg.

Laat het deeg in de kom, afgedekt met plastic, 10 minuten staan bij kamertemperatuur.

Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en fruit de knoflook 1 minuut.

Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken.

Doe de spinazie in een zeef en druk met een lepel zo veel mogelijk vocht eruit.

Vet een springvorm in met boter en bekleed deze met een dun laagje deeg.

Schep de spinazie in de met deeg beklede springvorm.

Klop de eieren los, samen met de Ricottakaas.

Meng de Parmezaanse kaas erdoor en breng het eier- en kaasmengsel op smaak met peper en zout.

Schenk het eier- en kaasmengsel over de spinazie in de springvorm.

Bak de quiche in 40 tot 45 minuten goudbruin en gaar.

Snijd de quiche in punten en serveer op een bord.

Genieten maar!

Groentesoep

Ingrediënten:

- 300 gram soepvlees
- 1 zakje soepgroente
- 1 liter water
- 2 bouillonblokjes


Bereiding:

Spoel het soepvlees af met koud water. Breng het water met soepvlees aan de kook.

Wanneer het water begint te koken, komt er schuim op het water te liggen. Schep dit schuim eraf.

Zet het soepvlees op laag vuur en voeg vervolgens de bouillonblokjes toe. Laat het geheel twee uur trekken.

Voeg na anderhalf uur trekken de soepgroente toe. Laat het geheel nog een half uur op laag vuur trekken.

Na twee uur is de groentesoep klaar om gegeten te worden!

Eet smakelijk!