Zoete rode bietjes salade

Ingrediënten:

- 125 gram rode bietjes
- 1 grote appel
- 2 perziken
- 2 eetlepels citroensap
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels honing
- 4 eetlepels slagroom


Bereiding:

Snijd de wortel van de rode bieten af en kook ze in 40 min. in water met zout.

 Schil de appel en snijd deze in kleine stukjes.

Schil de perziken. Doe dit door de schil in vieren te snijden.

 Dompel de perziken vervolgens in kokend water. Hierdoor komt de schil los.

Schil de perziken en snijd ze vervolgens in stukjes.

Doe de stukjes fruit in een schaal en roer dit door elkaar.

Maak een sausje van de slagroom, de honing, het zout en het citroensap.

Stroop de bieten wanneer deze gaar zijn. Rasp de bietjes in grove stukken. Voeg de bietjes toe aan het fruit.

Giet het sausje over de stukjes fruit en de rode bieten. 

Meng alles goed door elkaar.

De zoete rode bietjes salade is het lekkerst wanneer deze koud gegeten wordt.

Eet smakelijk!

Salade van geroosterde aardappelen en bietjes

Ingrediënten:

- 600 gram jonge verse bietjes

- 750 gram kleine aardappelen
- 150 gram camembert kaas

- 3 eetlepels walnoten

- 5 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- zout

- peper

Bereiding:

Borstel de bietjes schoon, maar laat er een stukje loof aan zitten.

Leg de bietjes in een ovenschaal en bestrooi ze met peper en zout. 

Giet er 2 eetlepels olijfolie over heen.

Giet ook de balsamicoazijn over de bietjes heen.

Snijd de aardappelen in grove stukken.

Leg ook de aardappelen in een ovenschaal en bestrooi met wat peper en zout. Giet vervolgens 3 eetlepels olijfolie over de aardappelen. 

Zet zowel de bietjes als de aardappelen in de oven en rooster ze 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Schep ze halverwege om.  

Snijd de camembert kaas in stukjes. Hak ook de walnoten in grove stukken. 

Snijd de bietjes, wanneer ze gaar zijn, in stukken. Verwijder eventueel eerst de schil. 

Voeg de gesneden bietjes samen met de geroosterde aardappelen in een schaal. 

Voeg vervolgens de kaas en de walnoten toe. Meng het geheel door elkaar. 

De salade kan zowel warm als koud gegeten worden. 

Eet smakelijk!

Gyros

Ingrediënten:

- 400 gram magere varkensreepjes
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 7 eetlepels olijfolie
- 2 tl tijm
- 2 tl koriander
- 1 tl kaneel
- 2 tl oregano
- 1 tl gemalen komijn
- zwarte peper
- zout

Bereiding:

Maak een marinade van 5 eetlepels olijfolie en de kruiden tijm, koriander, kaneel, oregano en komijn. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Pers de knoflook uit en meng dit ook door het kruidenmengsel.

 Maak de ui schoon en snijd deze fijn.

Doe de ui en het varkensvlees in een schaal. Meng ook de marinade de vleesreepjes met stukjes ui heen.

Zet de schaal in de koelkast en laat de marinade minstens 2 uur intrekken.

Verhit een koekenpan en voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Bak hierin de gemarineerde vleesreepjes mooi bruin en gaar.

De Gyros is heerlijk met Tzatziki en brood.

Eet smakelijk!

Tzatziki

Ingrediënten:

- 1 komkommer

- 150 gram griekse yoghurt

- 2 eetlepels olijfolie

- 2 flinke tenen knoflook

- 1 theelepel gedroogde dille

- peper

- zout


Bereiding:

Schil de komkommer.

Verwijder de zaadjes uit de komkommer. Het verwijderen van de zaadjes lukt prima door een lepel te gebruiken.

Rasp de komkommer fijn.

Doe de komkommer in een zeep. Druk met behulp van een lepel zoveel mogelijk vocht uit de komkommer.

Pel de knoflook en pers deze uit.

Schep de yoghurt bij de uitgeperste knoflook.

Voeg vervolgens de komkommer en de olijfolie toe.

Voeg ook de theelepel gedroogde dille toe. Meng het geheel door elkaar.

Breng de Tzatziki op smaak met peper en zout.

Zet de Tzatziki vervolgens een aantal uur in de koelkast. Tzatziki is heerlijk met brood.

Kali orexi!